Często słyszymy, że jedzenie orzechów to zdrowy wybór, ale warto wiedzieć, że nie wszystkie orzechy oferują takie same korzyści. Niektóre, jak migdały, orzechy nerkowca, orzeszki piniowe i orzeszki ziemne, zawierają wysoki poziom lektyn i nadmiar oleju omega-6. Składniki te mogą prowadzić do stanu zapalnego w organizmie i mogą przyczyniać się do chorób takich jak zespół nieszczelnego jelita.
Z drugiej strony orzechy takie jak makadamia, pistacje, orzechy pekan i orzechy włoskie mają znacznie niższą zawartość lektyny. Orzechy makadamia charakteryzują się w szczególności najlepszym stosunkiem kwasów tłuszczowych. Badania wskazują, że regularne włączanie tych orzechów do diety może zmniejszyć ryzyko rozwoju chorób serca i innych chorób przewlekłych.